El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de Celíaca, una jornada mundial para concienciar sobre este trastorno autoinmune sistémico y promover su diagnóstico precoz.
Lo esencial
- Consolidado por organizaciones celíacas internacionales y la OMS para visibilizar el trastorno digestivo.
- Afecta a cerca del 1% de la población mundial, con altas tasas de subdiagnóstico.
- En Chile, está protegida en la Ley Ricarte Soto y el beneficio de asignación familiar.
- Ángulo de comunicación: concientizar sobre el diagnóstico certero previo a iniciar dietas sin gluten.
Cifras clave
- 1% — de la población mundial padece enfermedad celíaca en sus distintas manifestaciones clínicas. Fuente: CPEN Barcelona
- 75% — de las personas celíacas permanece sin diagnosticar a nivel global debido a síntomas atípicos. Fuente: FACE
- 0,6% — de prevalencia serológica estimada de enfermedad celíaca en la población chilena. Fuente: FCM UNC
Origen y validación oficial
La fecha está consolidada por organizaciones celíacas de América Latina y Europa desde hace más de dos décadas. La conmemoración es impulsada de forma conjunta por federaciones de celíacos y sociedades de gastroenterología para visibilizar el impacto de la enfermedad.
Se conmemora el 5 de mayo para unificar las acciones de concienciación sobre la condición celíaca en el ámbito comunitario y médico. Su propósito es promover la detección temprana, educar sobre la dieta estricta libre de gluten y exigir políticas públicas de etiquetado y accesibilidad a alimentos seguros.
Relevancia clínica y epidemiológica
La enfermedad celíaca es una patología sistémica con base autoinmune provocada por la ingesta de gluten en individuos genéticamente predispuestos. El gluten es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, la cebada y el centeno, el cual desencadena una respuesta inmunitaria que causa la atrofia progresiva de las microvellosidades del intestino delgado.
Esta alteración histológica compromete gravemente la absorción de nutrientes, derivando en síntomas gastrointestinales típicos y manifestaciones extraintestinales como anemia ferropénica, osteoporosis, falla en el crecimiento infantil e infertilidad. El único tratamiento eficaz disponible hasta la fecha es la adherencia estricta y de por vida a una dieta 100% libre de gluten.
La enfermedad celíaca en Chile y América Latina
En Chile, la Encuesta Nacional de Salud respalda la prevalencia de marcadores serológicos de enfermedad celíaca en la población. Asimismo, los pacientes confirmados cuentan con protección bajo la Ley Ricarte Soto para el diagnóstico de casos complejos y normativas del Ministerio de Salud que obligan al etiquetado de alimentos libres de gluten mediante el sello oficial.
En América Latina, la Organización Panamericana de la Salud fomenta el fortalecimiento de los controles de inocuidad alimentaria para evitar la contaminación cruzada en la cadena industrial. A pesar de los avances legislativos, persisten importantes brechas en el costo elevado de los insumos especiales y en el acceso equitativo al diagnóstico serológico y endoscópico.
Cómo se conmemora y cómo comunicarla
Durante la jornada se realizan seminarios académicos, ferias de alimentos certificados y talleres de cocina sin gluten a nivel comunitario. Las instituciones de salud aprovechan la efeméride para capacitar a los equipos de atención primaria en la sospecha clínica ante síntomas extraintestinales atípicos.
Para los equipos de comunicación, la estrategia debe centrarse en orientar a la población a consultar con un gastroenterólogo o médico capacitado antes de suspender el gluten por cuenta propia. Es crucial enfatizar que retirar el gluten del régimen alimenticio antes de los exámenes serológicos y la biopsia intestinal invalida la certeza del diagnóstico.
Dónde se conmemora
- Chile: La Fundación Convivir y la Cofradía Celíaca realizan talleres de fotoeducación y difusión de alimentos certificados.
- Argentina: Autoridades de salud y universidades promueven actividades educativas sobre la Ley Celiaca y el registro de alimentos.
- España: La Federación de Asociaciones de Celíacos coordina campañas sanitarias sobre el diagnóstico precoz y la contaminación cruzada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es un trastorno autoinmune crónico provocado por la ingesta de gluten en personas genéticamente predispuestas, el cual daña el revestimiento del intestino delgado. Fuente: Universidad Nacional de Córdoba
¿Qué alimentos contienen gluten?
El gluten se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados, además de alimentos procesados contaminados durante su elaboración. Fuente: FACE
